（1）土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
（2）煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
（3）搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
（4）热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
（5）盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
（6）油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。
